Du Bar de ligne rôti au quasi de veau de lait, chaque plat chaud est une exploration de textures et de saveurs. Ma cuisine met à l’honneur le respect du produit brut, sublimé par des jus corsés, des cuissons de précision et des garnitures de saison pour une expérience gastronomique authentique.
Précision
Retour de Pêche
Bar de Ligne & Petit Épeautre
Cuit 72h, mousseline de panais au beurre noisette et jus corsé au thym.
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Forestier
Veau Rôti & Jus aux Morilles
Risotto d’épeautre, émulsion coquillages et petits pois à la française.
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